Beschreibung
Sehr vereinnahmende Aromen nach frischer Minze, reifer Grapefruit und Stachelbeeren. Im Mund kommt dazu gleich eine unglaubliche mineralische Komplexität, die den ganzen Gaumen in Anspruch nimmt. Dazu sehr präzise Aromen von Südfruchten, reifer Mango, Papaya und Physalis. Opulenz und dabei elegant und sehr finessenreich.
Herkunft
Dieser Ortswein wächst auf dem besonderen und raren Boden Terra Rossa im Herzstück der Westhofener Steingrube.
Ausbau
Sauvignon Blanc fordert den Winzer zu konsequentem Arbeiten im Weinberg und Keller geradezu auf. Noch mehr als andere Rebsorten. Nach der Ernte von Hand wurden die Trauben mit Trockeneis verarbeitet, um den Most vor Oxidation zu schützen. Dies ist uns beim Sauvignon Blanc wichtig, da die typischen Sauvignon Blanc Aromen im Kontakt mit Sauerstoff stark flüchtig sind - sprich, schnell verloren gehen.
"Der Westhofener Sauvignon Blanc stammt von Terra Rossa-Böden im Herzstück der Westhofener Steingrube. Er ist dem Gutswein aromatisch ähnlich, aber alles ist viel konzentrierter und eindringlicher. Viel Konzentration und Stachelbeeren zeigt er im Bouquet,etwas Tropenfrüchte, ist kraftvoll und komplex im Mund, enorm druckvoll und zupackend, besitzt gute Länge und mineralische Noten."
Eichelmann, November 2023