Beschreibung
Die Idee dahinter ist eine burgundische Anmutung von einem Chardonnay.
Er ist eher elegant, mineralisch, hat eine zarte Holzwürze und ist mit gutem Reifepotenzial ausgestattet. Eine überwältigende aromatische Nase, erinnert an Quitte, gelber Pfirsich, Passionsfrucht und leichte Vanille. Am Gaumen sind Aromen wie reife Birne, Biskuit und Minze zu schmecken.
Ausbau
Er wurde spontan vergoren und lag 18 Monate im neuen Holz auf der Vollhefe. Danach wurde er unfiltriert gefüllt.
"...Eine weitere Steigerung bringen die Reserve-Weine. Der Sauvignon Blanc ist konzentriert, dominant und intensiv fruchtig im Bouquet, kraftvoll und strukturiert im Mund bei viel Substanz, noch jugendlich. Das gilt auch für den stoffigen, kraftvollen Reserve-Chardonnay, der viel reife Frucht und Konzentration besitzt..."
Aus dem Eichelmann Guide 2021