Beschreibung
Ein Duft nach reifen Aprikosen und süßen gelben Trockenfrüchten empfängt die Nase - parallel zu würzigen und floralen Komponenten von Kräutern wie Thymian und Minze. Am Gaumen wirkt der Kirchspiel opulent und dicht, ohne aufzutragen. Ein echtes Kraftbündel mit viel Potential.
Herkunft
Dieser Lagenwein wächst im Herzstück der Lage KIRCHSPIEL auf einem Kalkmergelboden an einem Hang, der nach Südosten geneigt ist.
Ausbau
Nach der Ernte von Hand wurden die Trauben vom Stiehlgerüst getrennt und die Beeren leicht angemahlen. Durch eine Maischestandzeit von etwa 18 Stunden werden Aromen aus der Beerenhaut gelöst und der Most anschließend gepresst. Die Hälfte ist im Holzfass ausgebaut, die andere Hälfte im Edelstahl. Der Most wurde mit wilden Hefen vergoren.